新野菜を食そう

近頃何かと話題の新野菜の中には、美肌や美白効果など美容に効果がある新野菜があると言われています。それは、「グラパラリーフ」という野菜です。

味は、レモンに近いような酸っぱさがあるような感じなのですが、後味はスッキリしています。またそれは本当にフルーティといった感じです。だから、とても食べやすいと思います。

形はサボテンのような形をしていて、なんとなく口にするのが躊躇してしまいそうですが、グレパラリーフの栄養価はとても高く１枚の葉っぱにミネラル分がたくさん含まれているそうです。グレパラリーフの葉は肉厚であって、皮も薄いのでパリッとした食感が味わえます。

グレパラリーフの食べ方としては調理してもいいのかもしれませんが、生のまま食べることができ、手軽に栄養を補給することができる食材として人気があります。
  
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「ねぎにら」と言う新野菜をご存知でしょうか？ねぎにらは文字どおり、「ねぎ」と「にら」を交配させて作り出した宇都宮生まれの新野菜です。

栄養価は新野菜ならではなので高く、糖分・鉄分・カロテンが多分に含まれています。

甘味とかじるとシャキシャキっとした歯ごたえが楽しめる野菜です。

「ねぎにら」の効果としてはねぎとにらの両方の効果がうまい具合に混ざりあっていて、「ねぎ」の血行促進効果・疲労回復・風邪予防、「にら」の薬・スタミナ剤・老化防止としての効果が期待できます。

また、二つの野菜を掛け合わせたことにより鉄分とカロテンの量が増えていて、老化した血液を新しく再生させてくれる効果も期待できます。

ねぎにらの調理法としては「ぬた」にしていただいてみるのはいかがでしょうか。ねぎにらの効果が増して期待できると思いますよ。
  
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スーパーに行って野菜コーナーを見てみると、見たことも聞いたこともないような野菜が並んでいるのを目にしたことはないでしょうか。

なんとなく手にとってはみるものの、栄養価や健康に対する効果のほどが分からなかったり、食べ方が分からなかったりして、つい置いてしまったりしますよね。

ということで、ここではどんな新野菜にどんな栄養が含まれているのかご紹介してみたいと思います。

【寒締めホウレン草】
寒締めホウレン草は生態防御反応というのが備わっていて、寒すぎるために自分自身が凍るのを防ぎます。そうすることで甘さとかが増えていきます。
これは美容面にとてもよく効果があり、甘味は保湿成分として効果があるし、ビタミンCはコラーゲンの生成や美白・美肌成分に効果が期待できるし、カロテンは体内の粘膜の保護、肌の防御に効果が期待できます。

この寒締ホウレン草は従来のホウレン草が持っている効果(ガン予防や造血作用など)プラス、糖度、ビタミンC、カロテンが含まれているためにかなり栄養価が高い野菜だと思います。
  
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新野菜には栄養が豊富に含まれているというのが特徴として挙げられます。

【ブロッコリー】
ブロッコリーという野菜は栄養がたくさん、凝縮されて詰まっている野菜です。
効果的には、血栓予防、がん予防、便秘が予防される、糖尿病の予防に効果があるなどたくさんの効果が期待できます。

【菜心】
菜心というのはすごく生命力がある、長持ちする中国産の菜の花の事です。カロテンや鉄、ビタミンＢ群、ビタミンＣなど豊富に含まれているために美容面特に美肌・美白効果に優れています。また、肥満の予防にも効果が期待できます。更に健康面にも効果が期待でき、免疫力の向上にも効果が期待できます。

【ハナコリー】
ハナコリーは水溶性の性質を持っている野菜です。どういう事かと言うと、たいていのビタミン群は茹でてしまうと外に出てしまい、栄養素としては野菜に残らないのですが、このハナコリーは水溶性のため、ビタミン群が茹でてもあまり減らないということなのです。ということは、煮物料理に使っても栄養が残るので積極的に使用してもらうことが可能なのです。

【プチヴェール】
プチヴェールには、ミネラル分とビタミンがたくさん含まれています。そのおかげで体内の代謝を助ける効果が向上できます。

また、ガンの予防や貧血防止、血栓の防止など健康面でもものすごく効果が期待できる野菜なのです。

このように、新野菜にはたくさん栄養が詰まっているために、さまざまな効果を期待できることができ皆さんの食卓を彩ることもできるので、万能の野菜と言ってもいいかもしれませんね。
  

スティックセニョールと言う新野菜をご存知でしょうか？これはブロッコリーとカイランと言う中国野菜を掛け合わせた野菜で、日本で品種改良された野菜です。しかし、日本ではあまり人気が出なかったために海外に輸出したところ人気が出てしまい、結局は逆輸入をすることになったようです。

このスティックセニョールはブロッコリー同様に茎まで食べることができ、アスパラガスみたいな食感を楽しむことができます。

新野菜特有である栄養価の高さは抜群で、ビタミン類が豊富に含まれているので、美容や健康に効果が期待できます。

調理方法としてはちょっと茹でるだけで使うことができるために、蒸したり、炒めたり、天ぷらやフライにしたりなどさまざまな料理で活躍させることができます。

ゆで方ですが、ブロッコリーと同様、茎の方を少し長めに茹でてあげるようにしてください。

以下にちょっとしたスティックセニョールを使った調理方法をご紹介してみたいと思います。
  
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アナスタシアという野菜をご存知でしょうか？カラーピーマンというと分かりやすいかもしれませんね。このアナスタシアというピーマンの種類は新野菜として扱われている野菜で、ジューシーな感じが人気の野菜です。またピーマンを品種改良して作られていて、栄養価も高く、糖度もグレープフルーツと同じくらい甘いといわれています。
特徴は生でも食べることができるということで、本当にフルーツ感覚で頂くことができるピーマンとして取り上げられています。

生で食べても充分においしいのですが、以下にアナスタシアを使った料理レシピをご紹介してみたいと思いますので参考にしてみてください。

【バターいため】
○材料（４人分）○
　アナスタシア（赤）:１個
　アナスタシア（緑）:１個
　アナスタシア（黒）:１個

　バター　　　　　　:１０グラム

　海老（むき海老）　:大１０尾

　白ワイン　　　　　:１０ｃｃ
　しょう油　　　　　:適量（少々）
　こしょう（白）　　:適量

　ミント（あれば）　:少々

○下ごしらえ○
　１．アナスタシアは３色全て種を取って、一口大に切っておく。

○作り方○
　１．フライパンを熱し、バターを入れる。その中にエビを入れて色が変わるくらいに軽く炒める。
　２．アナスタシアをその中に入れ、火を軽く通す。
　　　このときアナスタシアはエビの後に入れて、さっと火を通すだけというのがポイントです。
　３．白ワイン、こしょう、しょう油で味付けをする。
　４．皿に盛り、彩りにミントを入れて出来上がり。
　　　※無ければ、パセリでもいいと思います。
  

「まこもたけ」という野菜をご存知でしょうか？一見見るとさとうきびのような形にも見えるような野菜です。知っている人はあまりいないのではないかという野菜でもあります。

まこもたけというのはイネ科に属する多年草の野菜で水田にて培されている新野菜です。さとうきびと間違えるかのように茎が肥大化して出来たものだといわれています。
特に根に近い部分の茎が肥大化します。それが柔らかいので食用として使われるようになったのです。生で食べてみると竹の子のような食感、甘みがあります。しかし竹の子より柔らかいしえぐみもないのでひそかに人気がある食材のようです。

食べ方は炒めて、塩コショウするだけでも充分においしく頂くことができる野菜です。このように皮を薄く向いて、食べやすい大きさに切り、炒める、蒸す、生、揚げるなどさまざまな調理法で調理することが出来る食材です。

まこもたけは食物繊維が非常に豊富に含まれていて、体内の老廃物を体外に排出する効果があると言われています。また低カロリーの為に美容にも適している食材です。

まこもたけの保存方法ですが、野菜室にビニール袋などに立てて保存するようにしてください。それでも２～３日しか持たないので早めに食べた方がいいです。

このように「まこもたけ」はあまり人には知られていない食材ですが、栄養価も高く美味しいために隠れて人気がある食材として知られている新野菜なのです。皆さんも是非試してみてはいかがでしょうか。
  

グリーンハートという新野菜があります。これはトマトの一種で一般的に出回っている赤いトマトと比べてみても酸味が強いし、果肉が固いことが特徴として挙げられます。

また、通常のトマトと違うところはゼリー質の部分が少ないために生で食べるよりは火を通したり、一手間入れたりしたほうがおいしくいただけるのではないかと思う野菜です。
ですから、スライスしたものを衣につけて油で揚げてみたり、ピクルスやマリネなどの酢に漬け込んでみたりしていただくといった調理法で召し上がってみるのがお勧めだと思います。生でもお肉料理などの付け合せとして合わせるなどしてもいいかもしれませんね。

基本的にトマトにはビタミンＡ、Ｂ、Ｃなどが含まれているなどビタミン類が多く含まれている食品です。効果としては、美肌効果や成人病予防効果、夏バテ防止効果、メタボリック解消効果などさまざまな健康面・美容面での効果が期待できる食品です。

また、グリーンハートは緑色をしていて通常のトマトの８～１０倍の鉄分が含まれています。鉄分などのミネラルは身体に必要不可欠な物質のために楽しくおいしく摂取することができます。また以上のことから見ても栄養価が高いことが分かります。

グリーンハートはベジフルーツとも呼ばれていて、ベジタブル（野菜）なのにフルーツ（果物）みたいに甘くてジューシーな味わいを味わうことができるものという意味です。

保存方法ですが、野菜室で保存させていいのですが出来るだけ早めに食べるようにしてください。
  

根や茎を食べることができる新野菜というのはまだまだあります。下記にご紹介してみたいと思いますので参考にしてみてください。

【ビーツ】
甘味と酸味がほどよい感じの新野菜です。鮮やかな色合いが特徴で、色移りしやすいので調理するときには注意が必要です。
調理方法ですが、皮がついたままの状態のお湯に弱火で60分くらい塩ゆでしたあと、皮を向いて使用してください。色々な料理に使用することが可能です。

【ユリネ】
栄養価が豊富でグルコマンナンという食物繊維が含まれていて整腸作用があります。
また、デンプン、リン、カリウム、鉄、カルシウムなど豊富に含まれている食材です。
調理方法ですが、ちょっと蒸したあとにさまざまな料理に使用することでホクホクとした食感を楽しむことができます。

【スティックセニョール】
カイランというブロッコリーとキャベツの仲間の中国野菜を品種改良して作られた新野菜です。
スティックセニョールは茎をメインにして食べる野菜で、茎が長くて柔らかくてまるでアスパラガスみたいな感じの野菜です。
栄養価も豊富に含まれていて、ビタミンC、ビタミンD、カロテンが入っています。

【リーキ】
古くから親しまれている西洋ネギです。別名ポロネギとも呼ばれているそうです。
ネギ独特のものである辛味や刺激臭のような香りが少なく、柔らかい印象があります。また甘味もあります。
煮込むことで甘さが引き立ちますので煮込み料理に適している野菜です。
  

新野菜と呼ばれている野菜をご存知でしょうか。新野菜と言うのは最近ではたくさんありスーパーなどでも手軽に手に入れることが出来ます。ここでご紹介するのは葉ものの新野菜達です。参考にしてみてください。

【チコリー】
小さい白菜みたいな形で、比較的人気がある野菜です。食べるとサクサクっとした食感があり、多少苦味があります。生でいただく場合は冷やして食べるとおいしくいただけます。加熱すると苦味が増してしまいますので、コクがあるクリームソースなどに合わせてみるのがいいと思います。

【トレビス】
チコリーの種類でイタリア原産の野菜です。チコリーと同様のサクサクっとした食感とほのかな苦味を楽しむことができます。
生でも加熱してもおいしくいただけますか、加熱する場合は苦味が増してしまうので注意してください。

【ブロッコリースプラウト】
見た目かいわれ大根みたいな感じですが、ブロッコリーの新芽のことです。
かいわれ大根より辛味が少ないために食べやすいと思います。
スルフォラファンという抗がん作用がある成分が含まれていると言われています。
油で炒めて食べることにより栄養価が揮発されず充分に摂取することが可能です。

【オカヒジキ】
見た目がひじきに似ていることからこの名前がつけられている緑黄色野菜です。
クセが無いために食べやすく、歯触りもサクサクとしています。
栄養価もビタミンやミネラルの中でもカルシウムを多く含んでいるので積極的に摂取したい野菜のひとつです。